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酸湯火鍋 番茄火鍋底料 清湯底料

信息分類:供應信息 - 貼牌加工
產品分類:糧油調味 - 調味品 - 火鍋底料

來源:食品飲料網地區:全國全國發布者:lahuolaozao發布時間:2019/6/17

商機詳情

酸湯火鍋 番茄火鍋底料 清湯底料

重慶頓具科技有限公司旗下“辣火老灶”品牌,專注火鍋底料14年,集研發、生產、銷售、貿易于一體。各類底料味型達70余種,主要產品有重慶老火鍋底料、成都新派火鍋底料、麻辣魚、飄香魚底料、串串香底料、麻辣小龍蝦底料、清湯酸菜底料(酸菜魚、酸菜雞底料)、清湯番茄底料等。公司產品通過SC國家食品安全認證,歡迎各火鍋店主加盟公司來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。

辣火老灶與您分享:

酸湯三雜火鍋(貴州新型特色火鍋系列)

賣點:

此菜將動物內臟合理利用,成本低廉,湯色紅亮,三雜風味濃郁,蘸水香辣味鮮,葷素搭配合理,營養豐富。

原料:

雞雜片、熟豬肚條、熟豬大腸塊各300克,西紅柿片、黃豆芽各50克,金鉤20克,時令蔬菜6盤。

調料:

姜片、大蔥節、蒜瓣各30克,A料(五香粉、花椒粉各5克,胡椒粉6克,雞精8克,味精4克,醬油、白糖各10克,料酒15克,陳醋、鹽各20克),熟豬油50克,菜子油100克,紅油25克,凱里紅油酸湯(干鍋用湯200-300克,火鍋用鮮湯1200克)。

蘸料:

熟辣椒面2克,折耳根末、水豆豉、酥黃豆、醬油各3克,豆腐乳10克,精鹽、味精、香菜末、姜末、蔥花各1克(一份量)。

紅油酸湯配方制作:

以糟辣椒100克為例。將150克色拉油加熱至六成熱時,下入100克糟辣椒炒至見紅油,再入50克小西紅柿(切碎),翻炒1分鐘至小西紅柿的水分都炒出,加入500克清水燒開,過濾去渣即得紅油酸。

制作方法:

(1)鍋下熟豬油燒至六成熱,下姜片、大蔥節、蒜瓣炒香,摻入酸湯燒開,下西紅柿片、黃豆芽、金鉤及A料調好味,點火上桌。

(2)先吃三雜,再煮蔬菜,配蘸料食用即成。

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